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QUELQUES RÉALISATIONS DE FOURS TRADITIONNELS BOULANGERS...
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Quand Pascal Lucas s'est installé à Grand Picquey,
pas loin du Cap Ferret (33), sur la base d'une ancienne affaire
fermée, son choix était clair : redémarrer
cette affaire en se dotant d'une image forte, différente
et en travaillant qualitativement. Bilan : dès la première
année, les dimanches matin, l'été, on
a pu voir la police municipale faciliter les arrêts
minutes devant la boulangerie! Dans l'urgence il fut amené
à s'équiper d'un deuxième four, électrique
et à étages celui-là. Mais il dû
rapidement constater les différences qualitatives de
cuisson, que lui rapportaient certains clients : le pain était
moins goûteux et se desséchait rapidement.
Décison : Pascal nous contacta avant l'été
suivant pour l'installation d'un deuxième LLOPIS GIRATOR,
lequel fut installé dehors ! Et la qualité rentra
dans l'ordre. Important quand une partie de ses clients sont
des prescripteurs et personnes connues et que certains viennent
directement d'Arcachon en pinasse, pour prendre le pain «
Chez Pascal ».
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Après
avoir, il y a une vingtaine d'années, fait le choix d'un
LLOPIS
GIRATOR énergie bois pour sa première boulangerie
de Boccognano (un des plus beaux villages Corse ) et s'être
convaincu de la pertinence de son choix, Claude VINTIMILIA a
opté pour un même GIRATOR pour sa deuxième
affaire, dans les faubourgs d'Ajaccio. À remarquer l'habillage
et la décoration mettant en
valeur l'architecture locale. Et comme si Claude avait trop
de temps, il est en outre enseignant au CFA d'Ajaccio ! |
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Vincent et Céline
Chavouet font le choix du LLOPIS GIRELEC pour leur boulangerie
de Tilly (14)
Pour leur première installation, qui est une création
pure, Céline & Vincent Chavouet ont décidé
de s'équiper avec un GIRELEC. Souplesse de fonctionnement,
économie d'énergie et qualité de cuisson
ont guidé leur choix. Nous leur souhaitons pleine réussite
! |
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Une réalisation
très classique, habillage en pierres locales, dans un
pays limitrophe de la France. On remarquera un plafond en bois
massif dont les chevrons rayonnent à partir du four,
renforçant l'aspect visuel.
Le four LLOPIS semble faire
partie de la boulangerie depuis les origines de celle-ci.
Ce boulanger est équipé à ce jour de 5
fours LLOPIS: il a pu ainsi
juger de leurs qualités ! |
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Ce
Maitre Artisan, Compagnon et MOF, est une référence
dans sa région, le Jura.
Sa dernière réalisation est un modéle du
genre en terme de mise en valeur de ses fabrications. Il a fait
confiance à LLOPIS
et a concocté une décoration ton pierre, du meilleur
effet, en opposition parfaite avec le bois, partout présent
dans son magnifique magasin. |
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Ce
client Italien "Grand Compte" a conçu un nouveau
concept de pizzeria, installé en centre commercial. FMF
a relevé le défi, face aux trés nombreuses
contraintes de ce projet. Doté de 2 régulations
indépendantes en sole et voute, ce four voit ainsi passer
plusieurs centaines de pizzas par jour, tout en étant
beaucoup plus économe en énergie qu'un four électrique
classique. Quelles que soient les énergies, les qualités
d'isolation incomparables du LLOPIS
font toujours la différence ! |
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Installé
chez Christophe Maureille à St Jean de Braye (45), ce
four récemment installé est le 2e LLOPIS
de cette affaire (le 2e venant récemment remplacer un
four de la concurrence).
A noter que ces deux fours voient passer parfois plus de 5000
pièces par jour!
A remarquer sur la 2e photo, la présence d'une BOULANGÈRE
qui travaille en continu à la pelle : de quoi remettre
en cause bien des idées reçues! |
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Francis
Tailhades possède cette jolie affaire à Sommières
où il a su particulièrement bien mettre en valeur
le LLOPIS
dans son environnement architectural.
Si vous passez le voir, Francis vous expliquera comment, lors
de la dernière inondation, grâce à la robustesse
de son LLOPIS,
il a pu redémarrer sa production plusieurs jours avant
la concurrence. |
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Vendu
en exclusivité par FMF, ce four installé dans
le 58, de par la construction de son foyer en vraies briques
réfractaires et le gros diamètre de ses tubes,
ravit son propriétaire, qui cuit ainsi ses gros pains
de campagne de 1.5 kg comme il le souhaitait.
Finissant de cuire à 9H00 à une température
de 316°C, lorsqu'il redémarre le lendemain à
5H00, celle-ci est encore à 165°C. Économie,
économie...
Il est en outre desservi par un enfourneur-défourneur
ou 3 fonctions sont semi-automatisées: montée-baisse,
enfournement-défournement, déchargement du pain
sur chariot.
L'épouse du boulanger peut ainsi servir le four, seule. |
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Ce
professionnel fidèle de la marque n'imaginait pas un
seul instant remplacer son vieux LLOPIS
par un autre four. Ce dernier étant installé en
magasin, FMF lui a conçu un four doté d'une vitre
latérale donnant sur la chambre de cuisson, et permettant
aux clients de voir le pain cuire, d'admirer le jeu expert de
la pelle manipulée par le boulanger...
Car le LLOPIS,
outre ses qualités, permet aussi d'assurer le spectacle
en jouant la transparence ! |
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Ce
professionnel installé du coté de Cavaillon souhaitait
un four de petite capacité (7 m2) mais fonctionnant à
l'énergie bois. Ce four existe dans notre gamme en version
monovoie de 800 mm de large en 3, 4 ou 5 étages. Parfaitement
isolé et profitant d'une section de tubes de 35 mm, ce
four lui procure une cuisson remarquable et économique. |
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Titulaire
d'une première affaire, ce professionnel chevronné
a installé un LLOPIS
en lieu et place d'un four traditionnel "à gueulard".
Ce qui lui a permis peu de temps aprés de vendre cette
afffaire.
Il a alors réinvesti dans une création compléte,
au design trés actuel et ouvrant complétement
sur le fournil; dans lequel le LLOPIS
est la pièce maitresse.
On remarquera un habillage en briques faiencées, du plus
remarquable effet et rappelant par bien des cotés les
fours d'antan. |
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