Notre histoire

L’aventure des fours Llopis est une l’histoire d’une rencontre entre un génial inventeur, Sr Juan LLOPIS associé à un metteur au point Sr Torcueto SANCHEZ et qui ont embraqué successivement 3 hommes dans leur aventure: Mr Raimondis, Mr Cantuni et enfin à compter de 2003, Olivier Moyet

Il n’est d’aventures que d’hommes. Et la notre n’échappe pas à la règle. C’était l’époque ou le boulanger commençait à 21 heures et terminait à 6 h 00 ou 7 h 00 du matin et où le pain se cuisait en une seule fois. Désireux de soulager un de ses amis boulanger qui travaillait sur un four à gueulard et « totalement enfermé dans sa boulangerie », Juan Llopis inventa le 1° four à sole tournante de l’histoire. Et face aux contraintes de son four à gueulard : l’ami boulanger pu cuire en continu, conserver son four chaud la veille pour le lendemain, recuire en cours de journée si nécessaire et beaucoup mieux s’adapter à la demande en travaillant avec une pelle beaucoup plus courte sans devoir tout anticiper. Le GIRATOR était né. Messieurs Raimondis et Cantuni et enfin Olivier Moyet, convaincus des qualités du GIRATOR, s’impliquèrent successivement dans l’entrepriseetle développement d’une vraie famille de fours et de sa diffusion. Historiquement après avoir conquis la GMS, puis des réseaux comme Paul, la gamme de fours traditionnels investira les artisans puis les paysans boulangers et les nouvelles formes actuelles du métier.

Ecouter nos clients est devenue très important pour pérenniser notre marché et continuer à proposer des solutions adaptées, en renforçant nos liens.

Au fil du temps, la boulangerie est devenu très diverses avec de multiples organisations très différentes: boulangeries conventionnelles, boulangeries contemporaines, rurales, urbaines, mais aussi boulangers-paysans, micro-boulangeries, boulangeries alternatives, fournils partagés, boulangeries coopératives, fournils bio, ... Nous avons ainsi décelé très tot les conséquences de cet éclatement des formes d'exploitation boulangères et avons élargi notre offre de fours traditionnels afin que chaque boulanger puisse bénéficier d'un équipement adapté.

Et ceci pour plusieurs raisons : les fours traditionnels, de la manière dont nous les concevons, sont parmi ceux qui respectent et valorisent le mieux votre savoir-faire et vos recettes. C'est connu, un bon four doit avoir de la masse, bénéficier d'une importante inertie et procurer une cuisson douce et à cœur sans pour autant dessécher; ce qu'un four métallique, fut-il électrique et quelle que soit l'énergie, fait beaucoup moins bien. L'autre raison, c'est l'efficience énergétique: les matériaux minéraux, associés à des épaisseurs importantes, non seulement piègent davantage les calories, mais amortissent mieux la vivacité de la flamme et assurent une température nettement plus régulière.

Puis la rencontre avec la famille Maestro, fabriquant du four Llopis sous le contrôle de la Famille Llopis, va nous permettre d'élargir considérablement nos solutions techniques de cuisson traditionnelle; tant en boulangerie qu'en restauration.

En effet, la famille Maestro, exerçant sans interruption son activité depuis 1890 au travers de 5 générations successives, a progressivement et au fil du temps:
• Développé tout un ensemble de solutions de cuisson traditionnelle pour la restauration (Grills Parillas, Rôtisserie, Four à braise, ... ),
• Conçu un four à étages à tubes annulaires et foyer maçonné: le VAPOTRAD,
• Et enfin, repris il y à quelques années la marque FARJAS, four maçonné à chauffe directe et à sole tournante.

Cela nous permet de pouvoir dorénavant présenter à nos clients, la quasi-totalité des techniques de cuisson traditionnelle existantes en Europe, tant à destination de la boulangerie que de la restauration. Et ainsi notre ADN perdure: techniques traditionnelles robustes & fiables, valorisation de votre savoir-faire, fonctionnement simple & économique, le tout basé sur une énergie de proximité, renouvelable et neutre en CO2.