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Boulangerie
Gamme Vapotrad
Caractéristiques
Fours semi-maçonnés & tubes de vapeurs en chauffe indirecte
Energie bois & dérivés
Conception en étages superposés reposant sur un foyer maçonné
Calories véhiculées aux étages par une « foret » de tubes vapeurs préchargés et éprouvés en usine
Isolant à accumulation de chaleur minéral & naturel
Cotés latéraux ainsi que toit du four revêtu de béton
Disponible en 65 versions
Designation
Fours à soles à étages & soles fixes, avec foyer maçonné & tubes de vapeurs, depuis 1890
Utilisation
Cuisson continue en chauffe indirecte de toutes pièces de pain et autres. Energie bois et dérivés. Travail au tapis enfourneur. Pour des fabrications intenses et fréquentes.
Avantages & critères
• Cuisson homogène, douce, à cœur et non desséchante
• Beau développement
• Belle coloration
• Soles superposées nécessitant moins d’emprise au sol
• Foyer à l’avant pour un meilleur contrôle & une implantation plus facile
• Travail au tapis enfourneur
• Capacité à cuire petites & grosses pièces en même temps en spécialisant chaque étage
• Forte inertie
• Inertie thermique importante
• Faible déperdition de calories liée à la très forte isolation
• Faible cout de l’énergie bois & de ses dérivés
• Durée de vie importante
• Auto-entretien par l’exploitant.
• Grande durée de vie de par sa conception simple, robuste & efficace
• Utilisation de matériaux traditionnels et intemporels
• Neutre en rejets carbone
• Recours à l’énergie bois & dérivés
